www.super-cocktail.ru » Ингредиенты

Северный Кипр: Зивания — фирменный напиток острова.

super-cocktail — Thu, 10 May 2012 12:52:15 +0000

Зиванию (??????? — грец.) делают такие фирмы как LOEL, KEO, SODAР и ETKO. Однако лучше всего она получается в монастыре Киккос, где её крепость достигает сорока девяти процентов. Помимо традиционной «белой» зивании там бодяжат и «красную» (Kokkina Zivana), куда добавляют травы и мёд.
Базой для зивании является куча выжатого винограда («зивана» на кипрском языке), что и стало причиной названия зивания.
При использовании одного только винограда, вкус получается неприятным, а напиток стрёмным, поэтому киприотам приходится туда засыпать корицу, базилик, инжирные косточки, мед.

Фактически Зивания — это водяра, поэтому, выпив её, будет, кончено же, весело. Однако на Кипре не может быть грустно в принципе, ведь прохладно там только один месяц в году, что делает этот остров отличным местом для отдыха и туризма.
А чтобы придерживаться верного принципа: лучше 1 раз увидеть, чем сто раз услышать, посмотрите видео про Северный Кипр и оцените его, прокоментировав:

А если вы находитесь не в Греции, а столице России, то можете смело пить всё что горит не заботясь о том, как вам добраться домой. Если заранее посетите сайт про дешевое такси москва и убедитесь, что не всегда дёшево — это не качественно.

Гальяно.

super-cocktail — Thu, 25 Aug 2011 15:24:25 +0000

Гальяно – это ликёр из Италии, который настаивают на травах, специях и ягодах, собранных на территории Италии (в альпийской и в тропической части). Крепость ликера Гальяно — около тридцати процентов.
Просото ликёр, это прекрасно, но сайт ресторана «Урюк» предлагает вам выбор широчайшего меню готовых блюд с доставкой на дом. Весь центр Москвы буквально усеян точками этого заведения, кроме того филиалы есть в Казани, Иркутске и Екатеринбурге. Возможна феноменальная двадцатипроцентная скидка в День Рождения, а также прочие привлекательные акции.
Происхождение.
Изобретён данный ликёр в тысяча восемьсот девяносто шестом году в Тоскане, мастером бренди Артуро Ваккари. Название ликёру дали в честь Джузеппе Гальяно (герой Итало-эфиопской войны). Напиток «Гальяно» на вид имеет золотистый цвет, совпадающий с символом эпохи золотой лихорадки.
Состав.
Ликёр не похожь по аромату ни на один напиток мира, ведь при его приготовлении юзают около тридцати видов трав (анис, имбирь, разные цитрусовые растения и ваниль). Поэтому ликёр слегка сладковат с привкусом ванили и аниса и различными оттенками цитрусовых. При дистилляции используют злаковый спирт. Если сравнивать с Самбукой и Перно, то Гальяно отличается от них валильным привкусом.
Оформлен ликёр в бутылке типа итальянской колонны, поэтому узнаётся с первого взгляда.
Коктейли с Гальяно.
Данный ликер замечателен в качестве дижестива, а также как компонент для различных коктейлей. Благодаря золотистому цвету Гальяно, его любят добавлять в коктейли названия которых намекают на желтый или золотистый цвет.
Galliano L`Autentico — классика и оригинальность с ароматом ванили.
Galliano Ristretto — в аромат кофе ристретто.
Galliano Balsamico — содержит бальзамический уксус, компоненты Galliano L`Autentico и Galliano Ristretto.

Водка Diva.

super-cocktail — Mon, 06 Jun 2011 18:08:37 +0000

Водка Diva, производимая компанией «Blackwood Distillers», является одной из самых дорогих на планете. Причиной тому служит тройная дистиляция данного продукта.
Сперва её пропускают через лёд, затем через уголь и наконец сквозь песок из смеси мелких бриллиантов и полудрагоценных камней.
Также бутылку водки насыпают россыпь бриллиантов и полудрагоценных камней.
Стоит ли говорить о том, что выглядит такое диво весьма эффектно и служит прекрасным подарком кому бы то ни было. Цена 1-ой бутылки семьдесят долларов (тридцать пять евро), однако, взависимости от «клада» на дне, может достигнуть 1.060.000 долларов (540.000 евро).

Ликер Мидори (Midori).

super-cocktail — Mon, 21 Mar 2011 21:10:45 +0000

Мидори (Midori) — это ликёр имеющий ярко-зеленый цвет и аромат мускусной дыни (канталупы), который производится в Японии (Suntory Limited).
Содержание спирта 23%, плотность — 1.05.
Есть несколько традиционных рецептов с Мидори, однако с ним есть и оригинальные коктейли. Коктейли с Мидори удостоены наград на интернациональных чемпионатах.
Мидори — в переводе с японского означает <зеленый цвет>. Аналогично называют и некоторых женщин.

Коктейли это всегда праздник и они дарят веселье изнутри. Однако праздник не праздник, если нет соответственного наружного украшения. И лучшее решение украшение шарами. Данное оформление подойдёт и украсит любое событие: свадьбу, день рождение, годовщину и так далее.

Aperol. Регистрация в Москве.

super-cocktail — Thu, 06 Jan 2011 14:07:32 +0000

Aperol – отличный аперитив из Италии. В его состав входят апельсины, плоды хинного дерева и травы из Пьемонта, что на севере Италии. Первый раз Aperol появился в тысяча девятьсот девятнадцатом году, благодаря стараниям не большой семейной фирмы «Барбиери», которая находится рядом с Венецией в пригороде Падуя. При производстве аперола была использована технически прогрессивная для тех времён задача — получить не сильно алкогольный напиток с процентным содержанием алкоголя одиннадцать. Фруктовый, с небольшой горьковатый, тонизирующий и освежающий, Aperol моментально завоевал популярность среди итальянской молодёжи. В тысяча девятьсот девяность первом году году марка “Барбиери” была куплена ирландским холдингом «C & C International» и уже через год объединилась с собственной фирмой холдинга “Барберо”, который является лидером итальянского виноделия.
Делают аперитив Aperol фактически автоматически: травы и другие ингредиенты, подготовленные с использованием новейших технологий, соединяют со спиртом, водой и специально приготовленным апельсиновым концентратом. Подбор ингредиентов один в один повторяет рецептуру первого оригинального аперитива Aperol, разработанного более девяносто лет назад.

Не возникает никаких сомнений, в том, что самое большое развитие барного бизнеса, как и количество русскоязычных ценителей настоящих алкогольных напитков находится в Москве. Об этом говорит и посещение данного сайта. И это не удивительно, ведь качественный алкоголь — не дешовое удовольствие и заработать на него возможно только там, где хорошо платят. Однако заработок в Москве, особенно в последнее время, связан со многими сложностями проживания и прописки. Именно для этого и создан сайт оформления необходимых документов для нахождения в столице России. Регистрация в Москве это самое главное условие пребывания в этом чудесном и сулящем большие деньги городе.

Абсент.

super-cocktail — Wed, 08 Dec 2010 11:16:02 +0000

Абсент — это крепкий алкоголь, содержащий спирт и экстракт горькой полыни. Содержащийся в полыни алкалоид — туйон, воздействует на человека по особому. Наверно поэтому этот напиток запрещён во многих странах мира? ибо в высоких дозах туйон вызывает судорожные припадки.
Алкоголь составляет не менее 70 процентов.
Внешний вид и вкус
Цвет абсента — изумрудно-зелёный, благодаря хлорофиллу. Поэтическое название абсента — «Зелёная фея». Чтобы предотвратить выцветание, абсент выпускается в бутылках из тёмно-зелёного стекла.
Вкус абсента — жгуче-горький.
Состояние опьянения от абсента совершенно не похоже на обычное алкогольное опьянение, потому что туйон воздействует в мозге на те же рецепторы, что и марихуана. Проблема в том, что фабричный абсент имеет жесткие нормы на содержание туйона — его либо очень мало, либо нет вообще. Поэтому, употребив абсент от известного производителя, скорее всего, ничего особенного вы не почувствуете — а если и почувствуете, то это будет всего лишь результат самовнушения. Другое дело — домашний абсент, приготовленный самостоятельно.
Использование
Абсент — особый напиток, и пьётся тоже особо. Способов несколько, но, если обобщить, то на края стакана кладётся особая ложечка с отверстиями, на неё — кусочек рафинада. Подогретый абсент льётся на рафинад тонкой струйкой и стекает в стакан. После чего подслащённый абсент разбавляется по вкусу холодной водой и постепенно смакуется.
Абсент входит в состав многих коктейлей. Он хорошо горит, и поэтому часто используется в горящих коктейлях. Однако, помните, что при горении абсента туйон быстро разрушается, и особый эффект опьянения приносится в жертву эффектному внешнему виду коктейля.
Абсент чаще всего имеет изумрудно-зеленый цвет, благодаря чему получил прозвище «Зеленая фея», но может также быть прозрачным, желтым, коричневым или красным. Зеленый цвет объясняется хлорофиллом. Так как он выцветает под воздействием света, абсент разливают в бутылки из темно-зеленого стекла. Абсент мутнеет от добавления воды, так как эфирные масла полыни при разбавлении спирта выпадают в осадок.
Читаем этикетку:
Смотрим на название. Написание слова «абсент» в разных языках отличается. Например, в Испании и Италии обычно пишут «Absenta», в Чехии – «Absinth».
Будьте внимательны: часто встречаются напитки, имитирующие абсент, – в этом случае название меняют намеренно. Во Франции, например, где слово «абсент» пишется как «Absinthe», выпускается ликер «Absente», являющийся лишь имитацией абсента.
Читаем остальные надписи на этикетке. Если на этикетке указано «absinthe refined», значит, перед вами очищенный абсент, в котором туйона нет. Отсутствие запрещенного во многих странах туйона также подтверждает надпись «thujone-free». Содержание туйона обычно обозначают в мг/кг и (или) в ppm. Однако часто производители не указывают ничего. Это значит, что абсент соответствует европейским нормам (туйона там меньше 10 мг/кг). Надпись «distilled» означает, что напиток возгоняли, а не настаивали.
В России крепость алкогольных напитков обозначается в процентах, а некоторые иностранные производители обозначают крепость в proof (1 proof = 0,5% спирта). Таким образом, надпись «100 proof» говорит о том, что в абсенте 50% алкоголя.
Как правильно пить абсент.
Для начала отметим, что абсент довольно горький напиток, поэтому большинство способов его потребления сводятся к тому, чтобы уменьшить эту горечь. Посуда, из которой пьют абсент, зависит от способа употребления.
Существует масса способов пить абсент: его мешают с апельсиновым или ананасовым соком или тоником, лимонадом и льдом. Рассмотрим наиболее распространенные способы:
• 1. Классический французский способ
На бокал с абсентом помещается специальная ложечка с дырочками, куда кладется кусочек сахара, на который наливается ледяная вода. Воду льют до тех пор, пока напиток в бокале не помутнеет (вода нарушает баланс спирта и травяного экстракта, в результате чего спирт не может удерживать эфирные масла и они выпадают в осадок). Такой эффект получил название Louche. Наилучшее соотношение для разбавления абсента водой 5 частей воды на 1 часть абсента.
• 2. В чистом виде
Абсент – классический аперитив, употребляемый в чистом виде из узеньких рюмок, наполненных до половины. Справедливости ради отметим, что Абсент в чистом виде может употреблять только настоящий “профессионал”. Но перед этим абсент надо очень сильно охладить.
• 3. “Абсент фраппе”
В бокал с мелко натертым льдом вливается рюмка абсента. В этот же бокал кладется ложка для абсента и очень медленно наливается вода. Затем эту смесь следует размешать.
• 4. “Метод с двумя стаканами”
Маленькую рюмку с абсентом ставят в большой стакан. Затем в рюмку очень медленно наливают воду: жидкости перемешиваются и переливаются в большой стакан. Когда в рюмке останется только вода, напиток готов к употреблению.
• 5. Способ “Огненный”
3/4 части абсента наливют в стакан. На ложечку для абсента кладут кусочек сахара, предварительно смоченный в абсенте. Сахар поджигается, и горит примерно одну минуту, при этом он пузырится и расплавляется. Капли расплавленного сахара капают на дно стакана с абсентом. Когда пламя начинает угасать, ложечку с сахаром опускают в стакан и размешивают содержимое. После этого добавляют по вкусу ледяную воду. Этим способом можно намного смягчить вкус напитка, но нужно не забывать об осторожности, ведь абсент может легко загореться.
• 6. Способ “Подыши и глотни”
Для приготовления потребуется: 2 стакана (коньячный и снифтер), кусочек сахара, салфетка, трубочка. Абсент наливают в коньячный бокал, который наклоняется на 25-30% и содержимое поджигается. Если абсент сильно охлажден, то понадобится кусочек сахара, слегка пропитанный абсентом. Сахар кладется на край наклоненного бокала и поджигается. В течение 3-4 минут в бокале огонь в бокале поддерживают. Теперь напиток готов. Резким движением содержимое бокала выливается в снифтер, и этот бокал ставится ножкой к верху на блюдечко, покрытое салфеткой. Пока бокал отстаивается, в снифтере следует потушить огонь при помощи еще 2-х салфеток. Затем коньячный бокал немножко приподнимается и туда засовывается трубочка, через которую надо сделать затяжку. После этого следует выпить содержимое снифтера.
• 7. Способ “Российский”
Сначала делается сахарный сироп (сахар смешивается с водой). Затем абсент разбавляется водой до нужной пропорции.
—
В стакан наливают абсент, поджигают его. Дают немного прогореть. Затем накрывают вторым стаканом, пламя гаснет. Абсент быстро переливают во второй стакан, а первый накрывают салфеткой и переворачивают вверх дном. Нагретый абсент выпивают, а под перевёрнутый стакан засовывают коктейльную соломинку и вдыхают пары. Очерёдность вдыхания паров алкоголя и выпивания его можно менять.
• 8. Способ восьмой, без названия
Ледяная вода наливается в абсент через специальную ложку с лежащим на ней кубиком сахара до того момента, пока напиток не помутнеет, далее до любимой вами степени крепости (начальная – от 70%). Есть суждение, что сладкая вода является катализатором действия туйона.
• 9. Чешский.
Через кусочек сахара на установленной на краях бокала абсентной ложечке пропустить большими каплями одну часть абсента. Поджечь сахар и накапать получившуюся карамель в абсент. Затем разбавить тремя частями воды. Этот, наиболее известный, способ опасен тем, что абсент в стакане может легко загореться, и требует осторожности. (В подобных случаях некоторые ценители считают это одним из сигналов для начала разбавления абсента водой — напиток, теряя крепость, потухнет сам собой).
Второй способ заключается в том, что на нагретую ложку с отверстиями, которую держат над бокалом, кладётся кусок сахара. На ложку льётся напиток. Получается смесь (растаявший сахар и слегка нагретый абсент).
• 10. Суровый:
Четыре части ледяного абсента налить в стакан. Поджечь его. На абсентную ложечку положить кусочек сахара, держать её над пламенем. Сахар начнет таять и капать в стакан, кристаллизуясь на его дне. Когда количество круглых коричневых кристалликов заполнит оставшуюся пятую часть стакана, ложечку с сахаром убрать. Приготовить коктейльную трубочку. Задуть пламя и тут же, опустив в стакан трубочку, не отрываясь, несколькими быстрыми большими глотками выпить через неё все жидкое содержимое стакана, обязательно пропуская его по всему языку, чтобы глубже прочувствовать вкус. Если всё сделать быстро и правильно, резкий переход от обжигающе ледяного абсента на дне к невыносимо горячему на поверхности, сопровождаемый приятным сладковатым привкусом, станет одним из самых незабываемых ощущений, которое захочется испытывать снова и снова.
Объём стакана определяется смелостью абсентье. Можно использовать рюмки объёмом не менее 50 мл.
Меры предосторожности: Тщательно выбирать ёмкость, в которой абсент будет гореть — многие стеклянные сосуды могут не выдержать температуры, лопнуть или деформироваться. Также внимательно подходить к выбору трубочки — она может начать плавиться, соприкоснувшись с сильно нагретой поверхностью напитка. И самое главное — не рекомендуется выпивать разом более трёх стограммовых порций приготовленного данным образом абсента.
• 11. Программистский:
Наливаем абсент в стакан, поджигаем его, ждём немного, пока он прогорит, затем задуваем пламя… Ждём несколько секунд, пока стакан немного остынет, и залпом выпиваем абсент, предварительно запасшись закуской и стаканом с чистой водой.
• 12. Доработанный парашют:
Наливаем 40 мл абсента в коньячный фужер. Спрайт или сок наливаем в старомодный стакан, тот, что для виски. Коньячка боком кладётся на стакан; поджигаем абсент и крутим фужер (чтобы фужер не лопнул). Горящий абсент быстро переливают в стакан, плавно поднимая коньячку вверх; быстро накрываем фужером стакан, в плотно накрытом стакане абсент тухнет. После наклоняем коньячный фужер и в образовавшуюся щель вставляем трубочку; курим. Вдыхая носом, выдыхая ртом. Пока человек курит пары, в блюдце поджигается заранее заготовленный сахар: в центр блюдца кладётся два кубика сахара, один на другой, затем они пропитываются абсентом до образования лужицы в углублении для чашки (находится в середине). Когда всё скурили, поднимаете коньячку и пьёте абсент залпом (если с соком); если со спрайтом, то сначала взрываете как текилу-бум и пьёте залпом. Когда допиваете, этой же коньячкой постепенно водите над плавящимся сахаром, накрываете, тем самым тушите. Если делали правильно, то коньячка остаётся целой. За 5 см до блюдца должен быть взрыв в виде вспышки газов, это супер. Подсовывается трубочка и снова курится. Эффект от данного способа употребления достаточно интересен — лёгкая эйфория, замешанная на физических ощущениях, повышенном потовыделении и замедленности в движениях.
• 13. Чешский суровый:
Устанавливаем абсентную ложечку на края большого стакана, ставим кусочек тростникового сахара на ложечку, наливаем порцию (например 50 гр.) в рюмку, из которой можно проливать абсент тоненькой струйкой, проливаем несколько грамм на сахар, поджигаем, ждём пока погаснет, тоненькой струйкой льём несколько грамм на сахар, сахар вымывается из кусочка и оказывается на дне стакана, растворенный в абсенте, поджигаем сахар, следим за тем, чтобы абсент в стакане не горел, повторяем пока не кончится порция абсента или не раствориться весь сахар, пьём мелкими глотками.
• 14. Коржевский суровый:
Название произошло от человека чьё имя не разглашается, но многие[источник не указан 61 день] знают его как «Коржа». Наливаем 50 г абсента в стакан через 2 кусочка рафинада, один кладём на ложку, второй кладём рядом на блюдце. Поджигаем абсент в стакане, пламя от абсента поджигает сахар, с помощью ложки растворяем горящий сахар в горящем абсенте, аккуратно смачивая рафинад абсентом до полного растворения и кристаллизации в стакане. Гасим пламя в стакане с помощью блюдца (ставим блюдце на стакан). Поджигаем промоченный заранее рафинад на блюдце, даём погореть пару секунд и сбиваем пламя резким выдохом. Выпиваем быстро ещё тёплый абсент, затем аккуратно берём рафинад из блюдца (может рассыпаться в руках), закусываем рафинадом. Основной эффект заключается в том, что многие ожидают после закуски резкого облегчения от чистого горячего абсента, но это ощущение обманчиво! После употребления ощущение сопровождается лёгким расслаблением…
Можно пить абсент в чистом виде, сильно охлаждённый порциями по 30 граммов. Данный, утерявший по понятным причинам ритуальность действия, способ произрастает из эпидемии пьянства французских рабочих конца XIX века, когда стремительно дешевеющий абсент стал общедоступен[источник не указан 568 дней]. У большинства абсентье он имеет резко-негативные отзывы[источник не указан 568 дней].
• 15. «Цитрусовый абсент»:
Взять дольку апельсина/мандарина с кожурой, очистить от внутренней плёнки, обнажив мякоть фрукта. Обвалять дольку в смеси сахарного песка и корицы (по вкусу).
50 г абсента поджечь в подходящей посуде (лучше использовать рюмку с толстыми стенками), взять щипцами ранее подготовленную дольку апельсина/мандарина и держать над огнём, чтобы смесь из сахара, корицы и сока капала в рюмку. На дольку можно немного нажимать щипцами для более обильного сокоотделения.
Потушить напиток, дать рюмке немного остыть и выпить тёплый абсент. На закуску — рассосать кристаллы жжёного сахара с корицей.
• 16. «Тархун»:
Нужно: Абсент(не любой, не мутный),
кристаллический сахар(не рафинад),
стаканы для приготовления(стеклянные, но дальнейшее их использование не представляется возможным),
стаканы для питья(в принципе они могут совпадать с тем что для приготовления),
ложка(металлическая).
Наливаем абсент в стаканы для приготовления(33-100гр), кидаем туда немного сахара, поджигаем. Ждём, мешаем ложкой, наблюдаем. Размешиваем сахар и следим за тем как он растворяется; благодаря нагреванию в результате горения, сахар растворяется значительно лучше и самое главное это понять что для конкретной температуры абсента концентрация растворённого сахара достигла максимума и более сахар не растворяется. В этот момент надо перелить абсент из чашек для приготовления в чашки для питья (стаканы для приготовления могут трескаться, но благодаря образующейся в результате горения плёнке не крошатся). Переливать надо очень аккуратно т.к. стекло стаканов для приготовления трескается именно из-за перепада температуры между стенками и абсентом. Пить быстро т.к. остывает и сахар кристаллизуется. Вкуса спирта нет совершенно, как тархун по вкусу, но через некоторое время «накрывает» после пары стопок(пить больше 5 нет смысла даже если кроме этого ничего не пили). (В основе рецепта лежит увеличение растворимости сахара при повышении температуры раствора и маскировка вкуса абсента раствором сахара)

Проверено на практике, что индивидуалки, заприметив в руках мужчины абсент — готовы на всё.

Самбука.

super-cocktail — Fri, 03 Dec 2010 15:59:37 +0000

Самбука — это итальянский ликёр, имеющий анисовый аромат. В состав самбуки входит пшеничный спирт, сахар, звёздчатый анис и ароматические травы. Рецептуру самбуки (компания Молинари) скрывает от всех. Выпускается несколько сортов самбуки.
Содержание алкоголя составляет 42%.
Использование
Традиционный способ употребления Самбуки — это так называемая Пылающая Самбука. Возможно употребление в чистом виде в качестве дижестива. Кроме того, Самбука входит в состав множества оригинальных коктейлей.
Внешний вид и вкус
Различные варианты сортов обычно различаются по цвету (тёмная, красная, золотая, голубая). Обладает горьковатым вкусом и анисовым ароматом.
—
Самбука (ит. Sambuca) — итальянский ликёр с ароматом аниса. Вырабатывается из экстракта аниса звёздчатого; для уравновешивания анисового аромата обычно добавляется вытяжка из ягод бузины (sambucus nigra, откуда и название). В некоторые сорта самбуки добавляется вытяжка из лимона.
Как-то в Рим приплыли сарацины и привезли с собой напиток. Это было разумеется очень давно и напиток, который они привезли, назывался не «самбука» а «заммут», и пили его уж точно не так как пьют сейчас. Напиток, привезенный сарацинами, представлял собой анисовый ликер, приготовленный на основе звездчатого аниса (бадьяна).
Анис – это весьма полезный ингредиент. Он помогает при кашле, используется при приготовлении лекарств. Практика производства на его основе алкогольных напитков давно распространена и в странах Средиземноморья и в мире вообще: узо в Греции, пастис во Франции, раки в Турции, мастика в Болгарии. Да и в России анисовая водка была весьма популярна. Помните как в фильме «Иван Васильевич меняет профессию» Иван Грозный придирчиво спрашивает инженера, наливающего ему водку: «анисовая?».
В общем, итальянцам идея сарацинов понравилась, напиток прижился. Сложно сказать, как со временем менялась рецептура, и технология производства. Самбука в ее законченном виде содержит анис, экстракт черной бузины и иногда – лимонный концентрат. Основой этого ликера являются три компонента: нейтральный спирт, вода и сахар. Все компоненты смешиваются, и напиток выдерживаются несколько месяцев. Содержание сахара в самбуке 35 г/100 мл., алкоголя: 38-42%. По наиболее распространенной и правдоподобной версии именно ягоды и дали название напитку: бузина по-латыни – sambucus nigra. Особая роль бузины подчеркивается также в расхожей легенде, согласно которой бузина случайно попала в емкость с анисовым напитком. Результат этой неожиданности был оценен весьма высоко, и самбука стала собственно самбукой…
Массовое производство самбуки началось в 1800 году, когда винодел Луиджи Манци представил на рынке свой продукт: — Sambuca Manzi. В 1875 самбука стала производиться на винокурне Вергилия Паллини. Вергилий, после свадьбы с русской аристократкой, открыл винокурню неподалеку от Рима и назвал ее просто и скромно Romana (Римская). Sambuca Romana стоит в ряду наиболее известных брендов и по сей день.
Название портового города Чивитавеккья (Civitavecchia) является знаковым в истории самбуки. Кто-то утверждает, что туда приплыли сарацины в средние века и привезли с собой «заммут», кто-то уверен что именно там, в кувшин незадачливого винодела попадала бузина. Однако один факт неоспорим: именно там после окончания Второй Мировой войны Анджело Молинари открыл свою компанию, именно там стала производится получившая всемирное признание Sambuca Molinari , в названии которой впоследствии появилось слово Extra, обозначающее категорию качества присвоенную итальянским правительством.
По всей видимости, именно деятельность господина Молинари сделала самбуку столь модным и особенным напитком.
Обычно — прозрачная сладкая жидкость с содержанием спирта 40—42 % об., имеются тёмные и даже красные разновидности самбуки.
Традиционный итальянский способ приготовления — самбука con mosca (буквально «с мухами»); самбука подаётся с тремя кофейными зёрнами, брошенными в напиток. Они олицетворяют здоровье, богатство и счастье.
Огненная самбука обычно делается так: напиток поджигается в стопке, дают гореть. Огонь через некоторое время погасает, и самбука быстро выпивается, пока тёплая.
Самбуку пьют и в чистом виде в качестве аперитива.
Способы употребления самбуки:
Напиток поджигается в коньячном бокале, где на дне лежат кофейные зерна. Вскоре огонь гаснет, и теплая самбука быстро выпивается.
Самбуку употребляется в чистом виде в качестве аперитива.
Со льдом или разбавленная водой (как узо в Греции) – в качестве освежающего напитка.
Еще вариант — берут два бокала, в один бросают зерна кофе наливают ликёр и поджигают. Бокал с горящей самбукой вращается вокруг своей оси, после чего она переливается в другой бокал, а первый переворачивают и ставят на блюдце с салфеткой. Напиток пьют, а пары из второго бокала вдыхают через трубочку. Кофейные зерна разгрызаются. Еще одно добавление к этому варианту, заимствованное, видимо, из ритуала употребления абсента: когда напиток выпит оставшиеся капли выливают на дно перевернутой стопки и вдыхают через нос.
Варианты на любителя: самбука пьется горящей, или, что совсем экзотично поджигается во рту.
—
Это что ни на есть самый настоящий итальянский национальный напиток, ровно также, как и макароны или же пицца. Самбука по вкусу достаточно сладкая, но не много и терпкая. Все это за счет экстракта аниса и имеет приблизительно 38-42% спирта. Именно он придает ликеру подобный сладковатый привкус. Впервые в Италию завезли прародителя настоящей Самбуки под названием “заммут”, древне сарацины. Это был интересный напиток, сделанный на основе звёздчатого аниса.
На сегодняшний день этот напиток могут подавать с различного рода добавками в виде лимонного или же ягодного экстракта. Но наиболее правильным являются три зернышки кофе на дне бутылки. Они, по древнему обычаю, олицетворяют счастье, богатство и здоровье. И к тому же придают особый аромат Самбуке.
Во всех хороших барах и ресторанах Самбуку подают особым ритуалом. Дело в том, что ее нужно пить разгоряченной. Бокал с напитком поджигают и оставляют гореть синим и голубым пламенем около нескольких секунд, после чего, когда весь алкоголь сгорел, содержимое бокала плавно переливают в чистый сосуд и дают быстро выпить, пока напиток не остыл. Разгоряченная самбука моментом заводит весь организм и придает особое ощущение тепла.
4 способа пить самбуку:
• 1. Простой.
Можно просто добавить воды и медленно потягивать напиток в течение целого вечера – отличный способ надолго уталить жажду.
• 2. Классический.
Разжуйте пару кофейных зерен, подожгите самбуку, сразу задуйте огонь и выпейте залпом. Именно так советует ее пить производитель. Но в наших реалиях это выглядит несколько по-другому. В коньячный бокал наливается порция самбуки, кладутся три кофейных зерна и поджигается. После прогрева в течении 30 секунд, горящая самбука выливается в бокал олд-фешн. Коньячная рюмка ставится на салфетку, чтобы не вышли ароматные пары. Самбука выпивается залпом, кофейные зерна раскусываются, а из коньячной рюмки через трубочку вдыхаются пары.
• 3. Рискованный.
Наберите самбуку в рот, но не глотайте. Вытрите губы досуха. Запрокиньте голову, откройте рот, а ваш ассистент в это время должен поднести к вашему рту зажженную спичку. Почувствовав жар, закрывайте рот и глотайте. Это не так страшно как кажется, зато безотказно привлекает внимание.
• 4. Мороженный.
Заморозить бутылку и рюмку и подавать на стол со «снежком». Классика для Италии.

Ликер Cointreau (Куантро).

super-cocktail — Thu, 25 Nov 2010 17:13:28 +0000

• спирт: 40%.
• Аромат: цветочно — фруктовый.
• Цвет: прозрачный.

Сила этого уникального напитка состоит в тонкой гармонии горького и сладкого апельсина. Каждый глоток Куантро (Cointreau) – экстраординарное путешествие вкуса, затрагивающее несколько чувств. В начале это аромат апельсина, затем холодок льда, и, наконец, крепость алкоголя. Оно сопровождается мягким, тёплым ощущением и задерживается с послевкусием горького и сладкого апельсинов. Тонкий вкус Куантро (Cointreau) возникает из смеси ароматных корочек горького и сладкого апельсинов, которые всегда заботливо выращиваются и тщательно отбираются для наилучшего качества.
История создания
В 1849 году во французском Анжере начинает работать винокуренное производство семьи Куантро. Братья Адольф и Эдуард-Жан Куантро создают множество рецептов ликеров, в том числе и традиционный для того времени белый Кюрасао. В том же 1849 году у Эдуарда-Жана родился сын Эдуард. Уже в 25 лет предприимчивый юноша активно интересуется делами семейной фирмы. Надо сказать, что конкуренция на рынке ликеров в те годы была очень жесткой. В этой области практически безраздельно властвовали голландцы, выпускавшие очень сладкие ликеры с содержание алкоголя 20 %. Голландская продукция разливалась в характерные бутылки белого цвета, которые старательно копировали другие производители.
Эдуард Куантро создал не только абсолютно новый облик ликера Cointreau, но и казался при вхождении в мировой рынок очень грамотным менеджером. Уже в 1885 году Эдуард получил патент не только на название ликера, но и на его внешний облик (бутылку и этикетку). По тем временам такой подход к правам собственности был по-настоящему новаторским. Правда, мера эта была скорее вынужденной. За первые десять лет существования бренда Cointreau Эдуард собрал внушительную коллекцию подделок под свое творение. Регистрация “по всем правилам” помогла остановить этот поток.
Успех бренда
Довольно быстро разобравшись в рыночной конъюнктуре, Эдуард Куантро понял, что для успеха в этом бизнесе необходимы кардинальные перемены. Для начала он отправился на остров Кюрасо, откуда вскоре на семейный завод начала поступать цедра лучших в мире горьких померанцев. Их не чрезмерно сладкий вкус с пикантной терпкостью был положен и в основу композиции нового ликера Куантро, в которую также входили сладкие апельсины из Бразилии и Испании. Кроме того, обновленный продукт стал значительно крепче голландских ликеров – 40 %. Довершил “ребрендинг” принципиально новый дизайн массивной бутылки темно-коричневого стекла. Успех продукта, выпущенного на рынок в 1875 году, был настолько велик, что Эдуард Куантро решил переименовать его. Так белый Кюрасао семьи Куантро стал Cointreau.
В наши дни рецептура создания знаменитого ликера ничуть не изменилась. На завод в Анжере поступает высушенная цедра апельсинов: горьких – с Антильских островов, сладких – из Бразилии, Испании и Южной Франции. Цедру в течение нескольких дней настаивают на нейтральном спирте. Полученный настой дважды дистиллируется в старинных медных перегонных кубах шарантского типа. После этого крепость и вкус дистиллята при помощи родниковой воды и сахарного сиропа доводится до стандартов куантро. Технология, на первый взгляд, очень проста, но ее секрет заключается в точном соблюдении всех пропорций, и это тайное знание бережно хранят владельцы бренда.
Уникальное искусство Cointreau
Секрет уникальной формулы Куантро заключается:
В тонкой гармоничной комбинации горьких и сладких апельсинов. Каждый глоток Cointreau – экстраординарное, мультисенсорное путешествие вкуса. Оно начинается с аромата апельсинов, затем ощущается прохлада льда и мощь алкоголя. Горькие апельсины собирают еще не зрелыми, когда их кожура имеет наивысшее содержание эфирного масла. Цедру снимают вручную, отделяя белую внутреннюю часть и высушивают ее на солнце (некоторые сладкие сорта апельсинов, получаемые из Испании и бразилии используют в свежем виде);
В точнейше исполненном процессе мацерации (смесь спирта и воды настаивают на апельсиновой цедре, это делают для того чтобы получить максимальное количество эфирных масел, требующихся для создания уникального аромата и вкуса Куантро);
В двойной дистилляции (вытяжку дистиллируют, причем для производства ликера берется “сердце” полученной жидкости, а голова и хвост отправляются на повторную дистилляцию);
В совершенном блендинге (в процессе добавления спирта, сахара и воды, для закрепления напитка, проверяют плотность ликера, содержание алкоголя, прозрачность ликера и его способность приобретать опаловый оттенок при соприкосновении со льдом).
Признанный лидер
В 1898 году, вскоре после дебютного показа фильма братьев Люмьер, по заказу Cointreau был снят первый в мире рекламный ролик, где появился новый образ Пьеро, созданный в этом же году итальянским художником Николасом Томано и ставший символом Cointreau на долгие годы. после показа в кино, Пьеро с квадратной бутылкой ликера можно было обнаружить везде: на плакатах, листовках, рекламных щитах, в газетах и выполненных в виде статуэток.
В наше время мы теперь видим – для того чтоб наслаждаться Cointreau, существует множество путей. Это – употребление в чистом виде, со льдом, в миксах с безалкогольными напитками, а также в составе многих популярных коктейлей. Так как на момент зарождения коктейльной культуры использовалось всего два ликера – апельсиновый и вишневый, благодаря прекрасному балансу аромата и вкуса, Cointreau прочно занял свою нишу и стал лидером среди ликеров, входящих в состав коктейлей.

Фернет-Бранка (Fernet-Branca).

super-cocktail — Wed, 17 Nov 2010 11:20:28 +0000

Горький бальзам (дижестив) Фернет-Бранка (Fernet-Branca) — это итальянская горькая настойка состоящая:
• горечавка
• хинная кора
• ревень
• дягель
• перечная мята.
Незаменимое средство при тяжёлом похмелье.

Приятно, не зависимо от времени года обозревать с веранды свои владения потягивая очередной некрепкий коктейльчик. И чтобы осуществить эту мечту есть смысл узнать что такое строительство коттеджей и выбрать себе виллу по личным предпочтениям.

Ликер Куантро. Cointreau maison.

super-cocktail — Sun, 14 Nov 2010 11:16:31 +0000

Ингредиенты:
• Спирт 90° 334 мл.
• Вода 400 мл.
• Сахар 267 г.
• Апельсин 1.
• Мандарин 1.
Рецепт: Ликер Куантро. Cointreau maison.
Способ приготовления:
Налейте спирт в банку. Проколите апельсин в нескольких местах. Подвесьте в сеточке над спиртом без прикосновения к нему, закройте плотно крышкой. Оставьте на две недели в темном месте, спирт сменит цвет. Проколите мандарин и на неделю подвесьте над спиртом, закройте и оставьте еще на 1 неделю.
Профильтруйте и соедините с сиропом, остудив. Литр ликёра готов.

Однако если вы ознакомитесь с Тайкун форекс, то вам будет проще купить ликер Куантро, имея на это средств более чем предостаточно, и не ждать так долго его приготовления вручную.