Многие знают, что салаты могут быть как самостоятельным блюдом, так и послужить отличным гарниром к отварному или жареному мясу, птице, рыбе. А от того, как вы подготовите продукты,  будет зависеть вкус всего салата и его внешний вид. А чтобы в салате лучше сохранились витамины и минеральные вещества, необходимо учесть несложные, но важные правила.

•  Для салатов используйте эмалированную или стеклянную посуду.
•  Чем плотнее ткань продуктов, тем мельче необходимо их нарезать.
•  Салаты с сырыми овощами необходимо готовить перед тем, как сесть за стол.
•  Овощи лучше варить с небольшим количеством воды или тушить с небольшим количеством жира.
•  Такие овощи как картофель, свекла,  морковь, варить нужно в кожице. Так вы лучше сохраните витамин С.
•  Вареные овощи необходимо хранить в неочищенном виде. Очистить овощи и нарезать, лучше перед приготовлением.
• Не смешивайте в салате теплые и холодные продукты.
•  Быстрозамороженные овощи необходимо варить, не размораживая, минут 10-15.
• Для заправки помимо майонеза и сметаны можно и растительное масло использовать, которое, в свою очередь, можно смешать с солью или перцем. Для вкусовых оттенков, можно добавить острые или томатные соусы, горчицу.
•  Соусы и приправы в салате важны не только для вкуса. Жир, который содержится в них, обволакивает  овощи пленкой, предохраняя витамины от разрушения.
• Солить, перчить, заправлять майонезом, сметаной или другими заправками, необходимо перед самой подачей на стол, тогда салат не потеряет свою ценность. Растительное масло добавить только после соли и приправ.
•  Готовить салат на несколько дней нет смысла, он станет невкусным, да и пользы от этого мало.
•  Продукты для соуса или заправки должны быть свежими — без неприятного запаха и привкуса. Помните, плохой соус легко испортит любой салат, даже который приготовлен из самых лучших продуктов.