www.super-cocktail.ru » рыба

Кексы с копченой рыбой.

super-cocktail — Mon, 13 May 2013 23:55:32 +0000

Ингредиенты:
• тесто слоеное — 500 г
• филе копченой рыбы — 400 г
• сыр мягкий плавленный — 200 г
• зеленый лук — 1 пучок
• приправа для рыбы — 1 ст. ложка
Кексы с копченой рыбой. Способ приготовления :
1. Рыбу нарежьте кусочками, зеленый лук — колечками.
2. Кусочки рыбы смешайте с плавленым сыром, луком и приправой.
3. Тесто раскатайте в пласты, вырежьте кружочки большего и меньшего размера.
4. В формочки, смоченные водой, уложите кружочки большего размера, затем начинку. Накройте кружочками теста меньшего размера.
5. Поверхность кексов смажьте взбитым яйцом. Выпекайте 10–15 минут при 220 °С.
Количество порций: 4

Что в первую очередь требуют уважающие себя работодатели соответственных заведений от будущего бармена? Аккуратность, гигиена, чистоплотность — это само собой, но ещё необходимо знание иностранных языков. Кроме того, что всегда может подвернутся заграничный клиент, с которым нужно объясниться, так ещё и все знаменитые названия коктейлей звучат исключительно на английском языке, как впрочем и ингредиенты в них входящие. Поэтому каждый уважающий себя бармен просто обязан посетить курсы иностранных языков, дабы иметь возможность общаться с зарубежными посетителями питейных заведений, а ведь именно туда они направляются в первую очередь в часы отдыха и поиска приключений.
В идеале изучение языка должно начинаться с раннего детства. Например родители, отправляя своего отпрыска в детский лагерь в каникулы, должны быть уверены, что там могут оказаться и англичане с разными французами, ведь сверстники гораздо лучше усваивают языки, когда им приходиться волей не волей на них общаться.

Приготовление нигири-суши.

super-cocktail — Mon, 11 Oct 2010 18:04:29 +0000

Под словом суши обычно подразумевают именно нигири суши, потому что это наиболее часто встречающийся вид суши. Свое происхождение этот вид ведет из Токио, где его называют «нигири дзуши».
Нигири суши — это суши сделанные с помощью рук. Они состоят из продолговатого кусочка начинки (морская рыба или молюск), которая покрывает рис. Тонкий кусок филе сырой рыбы кладут на колобок из риса и тщательно уплотняют рукой. Иногда нигири суши связывают полоской нори. Для приготовления нигири суши также используется икра летучей рыбы. Нигири суши часто подают с васаби или соевым соусом.
Для приготовления нигири-суши Вам нужна разделочная доска, острый нож и тэдзу (уксус с водой в пропорции 1:1) для ополаскивания пальцев. Не забывайте, что каждая суши делается руками, поэтому очень важно скатывать «колобки» очень тщательно.
1. Налейте тэдзу в маленькую посудинку и смочите в нём руки и пальцы.
2. Возьмите небольшую горсть риса в правую руку и кусочек рыбы в левую. Хорошо сомните рис в плотный комочек.
3. Держа на ладони рыбку, смажьте её небольшим количеством васаби.
4. На ломтик рыбы положите комок риса и вдавите его большим пальцем таким образом, чтобы получилась вмятина.
5. Теперь расплющите комок риса указательным пальцем другой руки.
6. Переверните суши рыбой вверх. С помощью большого и среднего пальца придайте нигири-суши форму.
7. Уплотните суши, осторожно приминая его указательным и средним пальцем, как показано на фотографии. Повторите этапы 5-7 ещё два раза.
8. Если Вы всё правильно сделали, то у Вас получился плотный рисовый комочек, обёрнутый в тонкий ломтик рыбы.

Ингредиенты:
• рис суши — 4 ст.л. • Васаби — 1/2 ч.л. • норвежская форель (филе) — 100г.
Рецепт: нигири-суши. Способ приготовления:
Приготовьте рис для суши и остудите. Форели нарежте тонкими ломтиками. Рис уложите в форме небольших овалов, посыпьте тонким слоем «Васаби». Сверху уложите ломтики форели.

Если же вам некогда заниматься этим увлекательным и интересным делом, то вы всегда можете сделать заказ на дом. Несомненно доставка суши это горадо быстрей, чем самостоятельное её приготовление.

Пудинг рыбный запеченный.

super-cocktail — Fri, 11 Jun 2010 22:57:37 +0000

Ингредиенты:
• мякоть рыбы — 125 г
• вода — 40 мл
• соус молочный (сметанный) — 30 г
• яйцо — 1/4 шт.
• сливочное масло — 5 г
• соль
Рецепт: Пудинг рыбный запеченный. Способ приготовления:
Мякоть рыбы без кожи нарезать небольшими кусочками и припустить до готовности. Когда остынет, пропустить через мясорубку, добавить яичный желток, сливочное масло, соль, хорошо вымешать, ввести взбитый белок. Выложить массу на сковороду, смазанную сливочным маслом, залить молочным или сметанным соусом и запечь в духовке.
Выход: 130 г