www.super-cocktail.ru

Абсент — это крепкий алкоголь, содержащий спирт и экстракт горькой полыни. Содержащийся в полыни алкалоид — туйон, воздействует на человека по особому. Наверно поэтому этот напиток запрещён во многих странах мира? ибо в высоких дозах туйон вызывает судорожные припадки.
Алкоголь составляет не менее 70 процентов.

Внешний вид и вкус
Цвет абсента — изумрудно-зелёный, благодаря хлорофиллу. Поэтическое название абсента — «Зелёная фея». Чтобы предотвратить выцветание, абсент выпускается в бутылках из тёмно-зелёного стекла.
Вкус абсента — жгуче-горький.
Состояние опьянения от абсента совершенно не похоже на обычное алкогольное опьянение, потому что туйон воздействует в мозге на те же рецепторы, что и марихуана. Проблема в том, что фабричный абсент имеет жесткие нормы на содержание туйона — его либо очень мало, либо нет вообще. Поэтому, употребив абсент от известного производителя, скорее всего, ничего особенного вы не почувствуете — а если и почувствуете, то это будет всего лишь результат самовнушения. Другое дело — домашний абсент, приготовленный самостоятельно.
Использование
Абсент — особый напиток, и пьётся тоже особо. Способов несколько, но, если обобщить, то на края стакана кладётся особая ложечка с отверстиями, на неё — кусочек рафинада. Подогретый абсент льётся на рафинад тонкой струйкой и стекает в стакан. После чего подслащённый абсент разбавляется по вкусу холодной водой и постепенно смакуется.
Абсент входит в состав многих коктейлей. Он хорошо горит, и поэтому часто используется в горящих коктейлях. Однако, помните, что при горении абсента туйон быстро разрушается, и особый эффект опьянения приносится в жертву эффектному внешнему виду коктейля.
Абсент чаще всего имеет изумрудно-зеленый цвет, благодаря чему получил прозвище «Зеленая фея», но может также быть прозрачным, желтым, коричневым или красным. Зеленый цвет объясняется хлорофиллом. Так как он выцветает под воздействием света, абсент разливают в бутылки из темно-зеленого стекла. Абсент мутнеет от добавления воды, так как эфирные масла полыни при разбавлении спирта выпадают в осадок.
Читаем этикетку:
Смотрим на название. Написание слова «абсент» в разных языках отличается. Например, в Испании и Италии обычно пишут «Absenta», в Чехии – «Absinth».
Будьте внимательны: часто встречаются напитки, имитирующие абсент, – в этом случае название меняют намеренно. Во Франции, например, где слово «абсент» пишется как «Absinthe», выпускается ликер «Absente», являющийся лишь имитацией абсента.
Читаем остальные надписи на этикетке. Если на этикетке указано «absinthe refined», значит, перед вами очищенный абсент, в котором туйона нет. Отсутствие запрещенного во многих странах туйона также подтверждает надпись «thujone-free». Содержание туйона обычно обозначают в мг/кг и (или) в ppm. Однако часто производители не указывают ничего. Это значит, что абсент соответствует европейским нормам (туйона там меньше 10 мг/кг). Надпись «distilled» означает, что напиток возгоняли, а не настаивали.
В России крепость алкогольных напитков обозначается в процентах, а некоторые иностранные производители обозначают крепость в proof (1 proof = 0,5% спирта). Таким образом, надпись «100 proof» говорит о том, что в абсенте 50% алкоголя.
Как правильно пить абсент.
Для начала отметим, что абсент довольно горький напиток, поэтому большинство способов его потребления сводятся к тому, чтобы уменьшить эту горечь. Посуда, из которой пьют абсент, зависит от способа употребления.
Существует масса способов пить абсент: его мешают с апельсиновым или ананасовым соком или тоником, лимонадом и льдом. Рассмотрим наиболее распространенные способы:
• 1. Классический французский способ
На бокал с абсентом помещается специальная ложечка с дырочками, куда кладется кусочек сахара, на который наливается ледяная вода. Воду льют до тех пор, пока напиток в бокале не помутнеет (вода нарушает баланс спирта и травяного экстракта, в результате чего спирт не может удерживать эфирные масла и они выпадают в осадок). Такой эффект получил название Louche. Наилучшее соотношение для разбавления абсента водой 5 частей воды на 1 часть абсента.
• 2. В чистом виде
Абсент – классический аперитив, употребляемый в чистом виде из узеньких рюмок, наполненных до половины. Справедливости ради отметим, что Абсент в чистом виде может употреблять только настоящий “профессионал”. Но перед этим абсент надо очень сильно охладить.
• 3. “Абсент фраппе”
В бокал с мелко натертым льдом вливается рюмка абсента. В этот же бокал кладется ложка для абсента и очень медленно наливается вода. Затем эту смесь следует размешать.
• 4. “Метод с двумя стаканами”
Маленькую рюмку с абсентом ставят в большой стакан. Затем в рюмку очень медленно наливают воду: жидкости перемешиваются и переливаются в большой стакан. Когда в рюмке останется только вода, напиток готов к употреблению.
• 5. Способ “Огненный”
3/4 части абсента наливют в стакан. На ложечку для абсента кладут кусочек сахара, предварительно смоченный в абсенте. Сахар поджигается, и горит примерно одну минуту, при этом он пузырится и расплавляется. Капли расплавленного сахара капают на дно стакана с абсентом. Когда пламя начинает угасать, ложечку с сахаром опускают в стакан и размешивают содержимое. После этого добавляют по вкусу ледяную воду. Этим способом можно намного смягчить вкус напитка, но нужно не забывать об осторожности, ведь абсент может легко загореться.
• 6. Способ “Подыши и глотни”
Для приготовления потребуется: 2 стакана (коньячный и снифтер), кусочек сахара, салфетка, трубочка. Абсент наливают в коньячный бокал, который наклоняется на 25-30% и содержимое поджигается. Если абсент сильно охлажден, то понадобится кусочек сахара, слегка пропитанный абсентом. Сахар кладется на край наклоненного бокала и поджигается. В течение 3-4 минут в бокале огонь в бокале поддерживают. Теперь напиток готов. Резким движением содержимое бокала выливается в снифтер, и этот бокал ставится ножкой к верху на блюдечко, покрытое салфеткой. Пока бокал отстаивается, в снифтере следует потушить огонь при помощи еще 2-х салфеток. Затем коньячный бокал немножко приподнимается и туда засовывается трубочка, через которую надо сделать затяжку. После этого следует выпить содержимое снифтера.
• 7. Способ “Российский”
Сначала делается сахарный сироп (сахар смешивается с водой). Затем абсент разбавляется водой до нужной пропорции.
—
В стакан наливают абсент, поджигают его. Дают немного прогореть. Затем накрывают вторым стаканом, пламя гаснет. Абсент быстро переливают во второй стакан, а первый накрывают салфеткой и переворачивают вверх дном. Нагретый абсент выпивают, а под перевёрнутый стакан засовывают коктейльную соломинку и вдыхают пары. Очерёдность вдыхания паров алкоголя и выпивания его можно менять.
• 8. Способ восьмой, без названия
Ледяная вода наливается в абсент через специальную ложку с лежащим на ней кубиком сахара до того момента, пока напиток не помутнеет, далее до любимой вами степени крепости (начальная – от 70%). Есть суждение, что сладкая вода является катализатором действия туйона.
• 9. Чешский.
Через кусочек сахара на установленной на краях бокала абсентной ложечке пропустить большими каплями одну часть абсента. Поджечь сахар и накапать получившуюся карамель в абсент. Затем разбавить тремя частями воды. Этот, наиболее известный, способ опасен тем, что абсент в стакане может легко загореться, и требует осторожности. (В подобных случаях некоторые ценители считают это одним из сигналов для начала разбавления абсента водой — напиток, теряя крепость, потухнет сам собой).
Второй способ заключается в том, что на нагретую ложку с отверстиями, которую держат над бокалом, кладётся кусок сахара. На ложку льётся напиток. Получается смесь (растаявший сахар и слегка нагретый абсент).
• 10. Суровый:
Четыре части ледяного абсента налить в стакан. Поджечь его. На абсентную ложечку положить кусочек сахара, держать её над пламенем. Сахар начнет таять и капать в стакан, кристаллизуясь на его дне. Когда количество круглых коричневых кристалликов заполнит оставшуюся пятую часть стакана, ложечку с сахаром убрать. Приготовить коктейльную трубочку. Задуть пламя и тут же, опустив в стакан трубочку, не отрываясь, несколькими быстрыми большими глотками выпить через неё все жидкое содержимое стакана, обязательно пропуская его по всему языку, чтобы глубже прочувствовать вкус. Если всё сделать быстро и правильно, резкий переход от обжигающе ледяного абсента на дне к невыносимо горячему на поверхности, сопровождаемый приятным сладковатым привкусом, станет одним из самых незабываемых ощущений, которое захочется испытывать снова и снова.
Объём стакана определяется смелостью абсентье. Можно использовать рюмки объёмом не менее 50 мл.
Меры предосторожности: Тщательно выбирать ёмкость, в которой абсент будет гореть — многие стеклянные сосуды могут не выдержать температуры, лопнуть или деформироваться. Также внимательно подходить к выбору трубочки — она может начать плавиться, соприкоснувшись с сильно нагретой поверхностью напитка. И самое главное — не рекомендуется выпивать разом более трёх стограммовых порций приготовленного данным образом абсента.
• 11. Программистский:
Наливаем абсент в стакан, поджигаем его, ждём немного, пока он прогорит, затем задуваем пламя… Ждём несколько секунд, пока стакан немного остынет, и залпом выпиваем абсент, предварительно запасшись закуской и стаканом с чистой водой.
• 12. Доработанный парашют:
Наливаем 40 мл абсента в коньячный фужер. Спрайт или сок наливаем в старомодный стакан, тот, что для виски. Коньячка боком кладётся на стакан; поджигаем абсент и крутим фужер (чтобы фужер не лопнул). Горящий абсент быстро переливают в стакан, плавно поднимая коньячку вверх; быстро накрываем фужером стакан, в плотно накрытом стакане абсент тухнет. После наклоняем коньячный фужер и в образовавшуюся щель вставляем трубочку; курим. Вдыхая носом, выдыхая ртом. Пока человек курит пары, в блюдце поджигается заранее заготовленный сахар: в центр блюдца кладётся два кубика сахара, один на другой, затем они пропитываются абсентом до образования лужицы в углублении для чашки (находится в середине). Когда всё скурили, поднимаете коньячку и пьёте абсент залпом (если с соком); если со спрайтом, то сначала взрываете как текилу-бум и пьёте залпом. Когда допиваете, этой же коньячкой постепенно водите над плавящимся сахаром, накрываете, тем самым тушите. Если делали правильно, то коньячка остаётся целой. За 5 см до блюдца должен быть взрыв в виде вспышки газов, это супер. Подсовывается трубочка и снова курится. Эффект от данного способа употребления достаточно интересен — лёгкая эйфория, замешанная на физических ощущениях, повышенном потовыделении и замедленности в движениях.
• 13. Чешский суровый:
Устанавливаем абсентную ложечку на края большого стакана, ставим кусочек тростникового сахара на ложечку, наливаем порцию (например 50 гр.) в рюмку, из которой можно проливать абсент тоненькой струйкой, проливаем несколько грамм на сахар, поджигаем, ждём пока погаснет, тоненькой струйкой льём несколько грамм на сахар, сахар вымывается из кусочка и оказывается на дне стакана, растворенный в абсенте, поджигаем сахар, следим за тем, чтобы абсент в стакане не горел, повторяем пока не кончится порция абсента или не раствориться весь сахар, пьём мелкими глотками.
• 14. Коржевский суровый:
Название произошло от человека чьё имя не разглашается, но многие[источник не указан 61 день] знают его как «Коржа». Наливаем 50 г абсента в стакан через 2 кусочка рафинада, один кладём на ложку, второй кладём рядом на блюдце. Поджигаем абсент в стакане, пламя от абсента поджигает сахар, с помощью ложки растворяем горящий сахар в горящем абсенте, аккуратно смачивая рафинад абсентом до полного растворения и кристаллизации в стакане. Гасим пламя в стакане с помощью блюдца (ставим блюдце на стакан). Поджигаем промоченный заранее рафинад на блюдце, даём погореть пару секунд и сбиваем пламя резким выдохом. Выпиваем быстро ещё тёплый абсент, затем аккуратно берём рафинад из блюдца (может рассыпаться в руках), закусываем рафинадом. Основной эффект заключается в том, что многие ожидают после закуски резкого облегчения от чистого горячего абсента, но это ощущение обманчиво! После употребления ощущение сопровождается лёгким расслаблением…
Можно пить абсент в чистом виде, сильно охлаждённый порциями по 30 граммов. Данный, утерявший по понятным причинам ритуальность действия, способ произрастает из эпидемии пьянства французских рабочих конца XIX века, когда стремительно дешевеющий абсент стал общедоступен[источник не указан 568 дней]. У большинства абсентье он имеет резко-негативные отзывы[источник не указан 568 дней].
• 15. «Цитрусовый абсент»:
Взять дольку апельсина/мандарина с кожурой, очистить от внутренней плёнки, обнажив мякоть фрукта. Обвалять дольку в смеси сахарного песка и корицы (по вкусу).
50 г абсента поджечь в подходящей посуде (лучше использовать рюмку с толстыми стенками), взять щипцами ранее подготовленную дольку апельсина/мандарина и держать над огнём, чтобы смесь из сахара, корицы и сока капала в рюмку. На дольку можно немного нажимать щипцами для более обильного сокоотделения.
Потушить напиток, дать рюмке немного остыть и выпить тёплый абсент. На закуску — рассосать кристаллы жжёного сахара с корицей.
• 16. «Тархун»:
Нужно: Абсент(не любой, не мутный),
кристаллический сахар(не рафинад),
стаканы для приготовления(стеклянные, но дальнейшее их использование не представляется возможным),
стаканы для питья(в принципе они могут совпадать с тем что для приготовления),
ложка(металлическая).
Наливаем абсент в стаканы для приготовления(33-100гр), кидаем туда немного сахара, поджигаем. Ждём, мешаем ложкой, наблюдаем. Размешиваем сахар и следим за тем как он растворяется; благодаря нагреванию в результате горения, сахар растворяется значительно лучше и самое главное это понять что для конкретной температуры абсента концентрация растворённого сахара достигла максимума и более сахар не растворяется. В этот момент надо перелить абсент из чашек для приготовления в чашки для питья (стаканы для приготовления могут трескаться, но благодаря образующейся в результате горения плёнке не крошатся). Переливать надо очень аккуратно т.к. стекло стаканов для приготовления трескается именно из-за перепада температуры между стенками и абсентом. Пить быстро т.к. остывает и сахар кристаллизуется. Вкуса спирта нет совершенно, как тархун по вкусу, но через некоторое время «накрывает» после пары стопок(пить больше 5 нет смысла даже если кроме этого ничего не пили). (В основе рецепта лежит увеличение растворимости сахара при повышении температуры раствора и маскировка вкуса абсента раствором сахара)



Проверено на практике, что индивидуалки, заприметив в руках мужчины абсент — готовы на всё.